Fermented or Probiotic Foods
HEALTH

เหตุผลที่ควรทานอาหารหมักหรือโปรไบโอติกมากขึ้น

ศิลปะการหมักอาหารไม่ใช่แนวคิดเกิดใหม่ หลายวัฒนธรรมทั่วโลกมีวิธีการหมักอาหารที่แตกต่างกัน เทคนิคการเก็บรักษาอาหารที่เก่าแก่นี้ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมในอาหารที่ผ่านกระบวนการหมัก

การหมักจะทำให้น้ำตาลกลูโคสฟรุคโตสและซูโครสกลายเป็นพลังงาน และเป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญที่เรียกว่ากรดแลคติค กรดแลคติคช่วยปรับปรุงรายละเอียดเกี่ยวกับธาตุอาหารของอาหาร ทำให้อาหารหมักดองเต็มไปด้วยโปรไบโอติก เอนไซม์ วิตามินและเกลือแร่

อาหารหมักที่นิยมคือโยเกิร์ตหางนม kefir kombucha กะหล่ำปลีดองผักดอง มิโสะ เทมเป้ นัตโตะ(ถั่วญี่ปุ่น) กิมจิและอื่น ๆ

นอกจากความจริงที่ว่าอาหารหมักรสชาติดี อาหารหมักดองเหล่านี้ยังดีต่อสุขภาพ จิตใจและร่างกายของคุณ การหมักยังช่วยยืดอายุอาหาร

Fermented or Probiotic Foods

เหตุใดคุณควรกินโปรไบโอติกและอาหารหมักดอง

นี่คือเหตุผลบางประการที่คุณควรรับประทานอาหารหมัก

1. ฟื้นฟูสุขภาพทางเดินอาหาร

อาหารหมักหรือโปรไบโอติกในอาหารของคุณเป็นวิธีหนึ่งที่ง่ายที่สุดในการฟื้นฟูสุขภาพของคุณ เนื่อจากโปรไบโอติกจะช่วยฟื้นฟูสุขภาพทางเดินอาหาร

กรดแลคติคที่ถูกผลิตขึ้นในระหว่างการหมักดอง จะช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของสารอาหารที่แข็งแรงในลำไส้ นอกจากนี้ยังช่วยในการลดระดับแบคทีเรียที่ไม่ดีในร่างกายซึ่งจะช่วยในการกำจัดสารพิษอีกด้วย

ในเวลาเดียวกันจะช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหาร

การศึกษาในปีพ. ศ. 2556 ตีพิมพ์ในความก้าวหน้าด้านการรักษาโรคระบบทางเดินอาหารพบว่าโปรไบโอติกทำงานเป็นมาตรการป้องกันและบำบัดเพื่อรักษาหรือฟื้นฟูองค์ประกอบสุขภาพและการทำงานของ microbiome ในกระเพาะอาหาร

2. กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ร่างกายของคุณได้รับสารเคมีและชีวเคมีต่างๆที่มีอยู่ในอาหารน้ำและสิ่งแวดล้อมที่เต็มไปด้วยโลหะหนักและสารเคมีเป็นประจำ

เมื่อเวลาผ่านไปนี้อาจนำไปสู่การสะสมของสารพิษในร่างกายซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดศีรษะความเมื่อยล้าหรือความเกียจคร้านความผันผวนของน้ำหนัก กลิ่นปาก ปัญหาทางเดินอาหารและอื่น ๆ อาหารหมักดองนี้ มีคุณสมบัติช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย คุณสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการหยุดการสะสมของสารพิษที่เป็นอันตรายโดยการรับประทานอาหารหมักดอง

อาหารหมักดองจะช่วยย่อยสลายสารอาหารในอาหารโดยผ่านการกระทำของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในตัว ซึ่งจะช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและช่วยในการขจัดความเป็นพิษของโลหะออกจากร่างกาย

การศึกษาในปีพศ. 2551 ที่ตีพิมพ์ใน Toxicon รายงานว่าสายพันธุ์แบคทีเรียโปรไบโอติกที่พบในอาหารหมักมีประสิทธิภาพในการขจัด cyanotoxins ที่แตกต่างกันออกจากสารละลายในน้ำ

3. เพิ่มประสิทธิภาพภูมิคุ้มกัน

ลำไส้มีเซลล์ภูมิคุ้มกันมากกว่าส่วนที่เหลือของร่างกาย คุณสามารถสร้างภูมิคุ้มกันด้วยการเก็บรักษาจุลินทรีย์ที่ดีของคุณด้วยการเก็บรักษาจุลินทรีย์ที่ดีในอาหารหมัก โปรไบโอติกมีคุณสมบัติช่วยเพิ่มประสิทธิภาพภูมิคุ้มกัน

การขาดแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ช่วยให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเติบโตขึ้นนำไปสู่การอักเสบในผนังลำไส้ที่เชื่อมโยงกับโรคต่างๆเช่นโรคหัวใจโรคมะเร็งและโรคเบาหวาน

การศึกษาในปีพ. ศ. 2556 ที่ตีพิมพ์ใน Clinical Reviews ในเรื่อง Allergy and Immunology รายงานว่าจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารมีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกันและจุลินทรีย์เหล่านี้อาจเป็นกุญแจสำคัญในการจัดการกับปัญหาสุขภาพที่สำคัญบางอย่างที่ผู้คนเผชิญ

4. ช่วยบำรุงสุขภาพสมอง

รวมถึงอาหารหมักในอาหารของคุณยังประโยชน์สมองของคุณ ลำไส้และสมองเชื่อมโยงกันผ่านแกน hypothalamic-pituitary-adrenal ลำไส้ถูกเรียงรายไปด้วยเซลล์ประสาทที่เชื่อมโยงกับสุขภาพที่แข็งแรง โปรไบโอติกมีประสิทธิภาพช่วยเพิ่มสุขภาพสมอง

การศึกษาทดลองในสัตว์ในปีพ.ศ. 2530 ที่ตีพิมพ์ในวารสารมานุษยวิทยาทางสรีรวิทยาพบว่าการหมักที่ได้รับการควบคุมอย่างถูกต้องมักจะขยายปริมาณสารอาหารและพฤกษเคมีที่เฉพาะเจาะจงของอาหารที่อาจเกี่ยวข้องกับสุขภาพจิต นอกจากนี้จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับอาหารหมักอาจส่งผลต่อสุขภาพสมองผ่านทางทางตรงและทางอ้อม

นอกจากนี้การศึกษาสัตว์ในปีพ. ศ. 2548 ที่เผยแพร่ในโภชนาศาสตร์ประสาทวิทยารายงานว่าเวย์ (ประเภทของเครื่องดื่มหมัก) อาจเป็นประโยชน์ในการป้องกันความผิดปกติของระบบประสาทเสื่อม เช่น โรคอัลไซเมอร์และเสริมสร้างการเรียนรู้และความจำในคนที่มีสุขภาพดี อย่างไรก็ตามการทดลองทางคลินิกของมนุษย์เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อประเมินประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นนี้

5. ลดความเสี่ยงมะเร็ง

อาหารหมักนอกจากนี้ยังช่วยป้องกันโรคมะเร็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ  เนื่องจากการการนำแบคทีเรียที่ดีเข้าสู่ร่างกายผ่านอาหารหมักดอง โปรไบโอติกมีคุณสมบัติลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง

การศึกษาในปี 2008 ที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition รายงานว่าการที่ร่างกายได้รับนมเปรี้ยวที่มีปริมาณสูงอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ

การศึกษาอื่นที่เผยแพร่ในปี 2010 ใน American Journal of Epidemiology มีหลักฐานที่แสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะปัสสาวะผกผันกับการบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักในระดับต่ำและแสดงให้เห็นถึงความเกี่ยวพันที่เป็นบวกกับการบริโภคเนยในสตรี

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าอุบัติการณ์ของโรคมะเร็งเต้านมต่ำกว่ามากในสตรีที่ทานอาหารหมักเป็นประจำ

6. ช่วยเพิ่มระดับพลังงาน

การรับประทานอาหารหมักดองยังเชื่อมโยงกับการเผาผลาญอาหารที่ดีขึ้น นี้เกิดขึ้นเนื่องจากจุลินทรีย์ในอาหารหมักที่ช่วยในการสลายทางเคมีของอาหารสำหรับพลังงานในร่างกาย อาหารหมักดอง ช่วยเพิ่มพลังงานของร่างกายนอกจากนี้ยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารจากอาหารทำให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่าตลอดทั้งวัน

นอกจากนี้ยังช่วยล้างสารพิษออกจากร่างกาย การสะสมของสารพิษอาจส่งผลต่อระดับพลังงานของคุณ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *